回锅肉
1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307603198625.jpg2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307603072976.jpg
3.待五花肉凉至室温以后切薄片http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307607160731.jpg
4.青椒切块，葱切段http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307605109243.jpg
5.郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307608271193.jpg
6.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307608509345.jpg
7.留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307611937420.jpg
8.加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307612113652.jpg
9.调入生抽、料酒http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307613104825.jpg
10.加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307614663846.jpg
http://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307615881200.jpghttp://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307616177689.jpghttp://site.meishij.net/rs/23/225/2118773/n2118773_142307616465551.jpg烹饪技巧1、如果觉得五花肉不好切片，可以将肉放进冰箱冷冻一下再切；
2、煸炒五花肉的时候，肉会出很多油，如果肉比较肥油太多可以适量倒掉一些；
3、因为下的调料都有咸味，出锅前可以尝一下，如果觉得味道偏淡再适量调入盐；
4、回锅肉的配菜可以替换，一般比较常见的有青蒜苗、莲花白、洋葱、青椒。 看着真心肚子饿了
页:
[1]