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标题: 四川风味土豆烧排骨 [打印本页]

作者: zxwlx 时间: 2005-8-22 09:17:10 标题: 四川风味土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

6.再度添水没过材料，盖锅炖。炖至汤干，关火。

如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

作者: 鱼1 时间: 2005-8-22 10:43:58

谢谢楼住教我们这些做菜的，应该不错的0Iuo_imageaeWc_image

作者: purple24 时间: 2005-8-22 11:36:50

郫县豆瓣是个好东西，非常提味滴~~~

作者: 宗宗 时间: 2005-8-22 12:59:42