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标题: [极度诱惑]马来西亚和印度的美食世界 [打印本页]

作者: civil1029 时间: 2005-10-4 21:07:24 标题: [极度诱惑]马来西亚和印度的美食世界

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
马来西亚是食客的天堂。形形色色辛辣的马来食品、色香味俱全、种类繁多的中餐、南北印度风味美食以及惹娘与葡萄牙美食呈献你眼前。而人人喜爱的沙爹(Satay)、咖喱饭(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、鸡饭(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)及西方美食应有尽有。甚至，国际连锁店快餐业在各大城镇设馆营与数以千记的路边熟食档与美食市集各显风味。但既然来到这里，最主要的还是品尝马来菜。

　　马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。

　　马来西亚最具代表性的一道名菜，叫“沙嗲”；此外，酸对虾、椰浆饭（用大米、肉及各种蔬菜作成）、罗惹（用生果掺以甜辣调味料拌成）和酸辣鱼等，都是颇受游客喜爱的马来食品。

　　将鸡蛋、豆类、大豌豆、虾、鱼、牛羊鸡肉放在火上炒，这就是马来西亚家庭必不可少的家常菜。

　　餐后点心有木薯糕和炸香蕉等。餐后水果有又香又甜的各种南国水果，如柑橘类、香蕉、凤梨、西瓜等；季节性水果，如水果之王榴莲、奇异果等。

　　饮料主要有椰汁。穆斯林禁酒，但马来西亚国产啤酒，一向颇受好评，如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。

饮料主要有椰汁。穆斯林禁酒，但马来西亚国产啤酒，一向颇受好评，如果要点这种啤酒，一定要向店家说清楚，因为进口啤酒品牌很多。

　　一般餐馆或路边摊没有所谓的菜单，只要用手指指就可以了。另外还可以尝尝马来口味的炒饭、炒面及沙嗲等。

　　当然，在马来西亚不单能吃到马来菜，还能尝到非常地道的中国菜。马来西亚的海南鸡饭要属中国餐馆里的最好吃。

　　早餐或宵夜可尝尝印度餐厅的“罗贴”或“姆尔他葩”。罗贴是指薄而长的未经发酵的面包，有牛角面包的口感，通常配上咖哩一起食用。姆尔他葩则是指罗贴夹上蔬菜、烤肉串、蛋等的夹馅面包。印度早餐就是这些食物再配上奶茶.

作者: civil1029 时间: 2005-10-4 21:10:47

马来风味
马来菜和其他东南亚国家的菜肴类似，口味较重，多以胡椒和咖喱调味，又辣又香，在炎热的气候下吃得又刺激又过瘾。马来西亚菜的主食是印地加种的大米，将米放在锅里蒸，中间撇去水，或搅拌一下就成为米饭，多放一些水就成为米粥。马来人多半是穆斯林教徒，所以马来菜大多不用猪肉，而以鸡肉、羊肉、鱼肉为主。肉类加上蔬菜，拌或沾上辣椒调味，配以咖喱饭，这是马来西亚最普通的饭菜。马来人吃饭时将米饭盛在盘子里，就饭的菜有鱼、肉（不吃猪肉）、蔬菜等。菜大量地用辣味料，又香又辣。吃饭时用右手，左撇子的人也是如此。在城市里可以看到左叉右勺的吃饭法。

咖喱饭(Nasi Lemak，当地华人称之为椰浆饭)

作者: civil1029 时间: 2005-10-4 21:12:33

沙爹(Satay)

干咖喱牛肉(Rendang)

作者: civil1029 时间: 2005-10-4 21:14:19

印度风味
与多数人的观念相反，印度餐并非所有都是奇辣无比的。印度餐兼容并蓄地将各种香料派上用场，使菜肴具有强烈的味道；而餐後大多会有酸乳酪上桌，用意为调和食客的味觉。味道较温和的美食有Kurma(一种不辣的肉类咖喱)，以及Tandoori鸡(一种在黏士灶里烘烤的鸡肉)。一般而言，南印度餐较北印度及莫卧儿(Moghul)的菜式为辣，并以大量使用乳酪、肉类及面包为特色。印度回教餐更是不容错过，其备受欢迎的菜式有鱼头咖喱，Murtabak(一种拌香肉的薄煎饼)以及Mee goreng(炒面)。

印度煎面包(Roti Canai)