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标题: 天使蛋糕DIY*^_^* [打印本页]

作者: 蛋糕上的草莓 时间: 2005-12-4 13:22:30 标题: 天使蛋糕DIY*^_^*

天使蛋糕是一种单纯使用蛋白制作，而且完全无油脂的蛋糕，因此內部组织的颜色是白色，外表的装饰也是多用白色的鲜奶油或是糖霜，整个蛋糕洁白似雪，如同纯洁天使的化身，所以称为天使蛋糕。
准备材料：

　　蛋白3个、塔塔粉1/2茶匙（或者白醋几滴）、盐1/8茶匙、低筋面粉45克、白糖70克

　　（注：白糖我放了5大匙，称了下，约75克，成品甜了一点点，建议糖量可以稍微减少一点，65--70克左右都可以。）

　　葡萄干和枸杞少许（加枸杞是想着可能颜色好看）

　　（原方子使用蜜红豆，俺没有，换成这个啦！）

做法：

　　1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白尖峰下垂称“湿性发泡”）。
   2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
　 3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。

   蛋糕糊160度烤上约20分钟即可。
   出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。

　　注意，一定要等完全冷却再脱模，蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩。

   脱模时有点不太好弄。后来想了个好方法，我用橡皮刮刀沿着蛋糕体边缘划进去，一直划到最底部。

　　哈哈，轻松的把蛋糕完好的取出来咯！

   脱模时有点不太好弄。后来想了个好方法，我用橡皮刮刀沿着蛋糕体边缘划进去，一直划到最底部。

　　哈哈，轻松的把蛋糕完好的取出来咯！

   我尝了一点，明白为什么要加一点点盐了。

　　尽管糖好象多了点，但是因为有一点点盐，所以一点都不感觉腻哟！

作者: purple24 时间: 2005-12-4 17:48:28

这种蛋糕就像它的名字一样，好漂亮啊````
一定口感也不错了````````

作者: cyndihao 时间: 2005-12-5 09:16:46

我怎么觉得它上面那层东东象肉松呢????
放红豆应该满不错滴
枸杞的话会不会影响味道呢??

作者: zjfan 时间: 2005-12-7 18:01:25

MS很好吃．．偷笑＾Ｏ＾想吃．T_T~~

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