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标题: 各类美酒存储办法！ [打印本页]

作者: ok6358 时间: 2006-2-14 01:38:50 标题: 各类美酒存储办法！

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

春节刚过去！家里怎么着都会存放着一些美酒！现在我们就来谈谈美酒该如何存放问题！

一：白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

二：黄酒的保存。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。

三：啤酒的保存。保存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。

四：果酒的保存。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。

五：药酒的保存。有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

[ Last edited by ok6358 on 2006-2-14 at 01:42 ]

作者: 饿死摔锅 时间: 2006-2-18 17:39:39

我喜欢喝葡萄酒哦~
怎么没有说葡萄酒的保存方法呀~

作者: ok6358 时间: 2006-2-19 01:11:09

你好啊楼上的朋友！
葡萄酒！
请看：

装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老，所以被形容为"活酒"。和白兰地不同，不是年代越久远的葡萄酒就越好。在不同的条件下，葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此，怎样贮存便成了重要课题。

温度

很重要。如果超过20℃，上等葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下，上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30──35℃的室温下，不出三、四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平平无奇。

湿度

也重要。湿度会影响水松瓶塞的状态，对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放，就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部一端有效，外面的一端还是受环境湿度影响。最佳湿度是70──75%，低于40%，水松的干缩情况会加剧，酒会很快变坏。总的来说，低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

亮度

光线会令酒产生变化，游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

稳定

酒要稳定地摆放，震动会对其均衡起坏影响。所以法国的酒在法国喝味道比在中国好，用船运酒比用火车好，皆与震动有关。

气味

要清新。在带怪味的地方贮存，其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去。这么苛刻的条件只有在地窖里才具备。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里顶多能存放半年。如果你看见有朋友把葡萄酒长期摆在客厅，白天进阳光，晚上开空调，他定是个不懂酒的傻瓜！

作者: 学会说不 时间: 2006-2-19 12:38:43

偶不喝,不过也要多学点知识的呢~~!!!
过路支持的啊~~!!!

作者: 饿死摔锅 时间: 2006-2-19 15:01:08

谢谢楼主的回答~
看来想喝到好葡萄酒还真是不容易呢~
自己家没地窖根本就不好收藏葡萄酒~
还是有机会去法国喝喝葡萄酒吧~

作者: 饿死摔锅 时间: 2006-2-19 15:03:21

哦~对了~
看电视时我们常看见男女主角喝葡萄酒时只倒一点放杯子里~
然后还要摇晃一下~
那又是为什么呢~

作者: liyely 时间: 2006-2-19 18:27:33

品酒是一种学问，没想到藏酒也这么有讲究呢~！真是长见识了，哈哈

作者: xnl123123 时间: 2006-2-21 00:00:30

果酒　和白酒没有保质期吗？不知白兰地属于那类酒，白酒吗？

作者: 云舞仙仙 时间: 2006-2-21 21:22:22

美酒飘香啊歌声飞，
朋友啊请你干一杯，请你干一杯。

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