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标题: [极度诱惑]大长今食物大总汇之3-荏子鸡湯[图] [打印本页]

作者: doudou2046 时间: 2006-3-18 14:26:07 标题: [极度诱惑]大长今食物大总汇之3-荏子鸡湯[图]

荏子鸡湯是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。
　　
　　　　鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
　　
　　　　材料
　　
　　　　鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
　　
　　　　做法
　　
　　　　(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
　　
　　　　(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
　　
　　　　(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
　　
　　　　(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
　　
　　　　(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
　　
　　　　(6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
　　
　　　　(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
　　
　　　　(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
　　
　　　　(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
　　
　　　　(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

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