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虾仁炒鲜奶
制作材料
用料:虾仁100克,鲜牛奶5汤匙,鸡蛋清4个,炸橄榄仁250克,火腿末15克,精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉0.5汤匙,熟猪油500克。
制作方法
一、将虾仁洗净沥干水分,放入精盐、味精各一半腌制。
二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。
三、炒锅内放油烧五成热,放入虾仁过油捞出沥油。
四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出,将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。
五、炒锅内放油0.5汤匙,烧四成热,放入拌匀的牛奶,炒动加油2次共0.5汤匙,炒成糊状。
六、放入炸橄榄仁,淋入油0.5汤匙,炒匀后盛入盘内。 |
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