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[转贴] 香葱䲟鱼汤 [复制链接]

二小

崂山道士

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电梯直达

1楼

发表于 2005-11-30 15:11:15 |只看该作者 |倒序浏览

准备原料：小香葱一把、鲫鱼两、三条，盐、鸡精（味精）
做法：1、香葱洗净切末，鲫鱼清洗干净备用。 2、锅烧热（下有煎鱼不粘锅方子），煎鱼，放适量香葱在鱼身上，爆香。把鱼翻个身，再撒适量香葱。 3、鱼煎好后，加适量的水，大火煮，直到汤呈奶白色，把剩下的香葱放入，略煮加鸡精（味精）要比平时稍微多一点点，放少量的盐，（盐多了杀味）。出锅就好了。中间想去浮沫就去，偷懒的不去也无大碍。(也可先大火后小火，根据饥饿情况，
煎鱼不粘锅的操作方法：先放少量生油涂满锅底，等到油在锅中起烟而上无白沫时，倒出锅中的油；接着再将锅置于火上烧至冒烟，放入适量菜油，待油起烟，即将洗净的鱼投入。使用这种方法，不管鱼干鱼湿均不会粘锅。

不粘锅, 煎鱼