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[学习] 消除农药残留的蔬菜清洗法 [复制链接]

purple24

仙来之神

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电梯直达

1楼

发表于 2006-3-10 17:56:32 |只看该作者 |倒序浏览

淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

碱水浸泡

先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

开水烫

对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。

据试验，此法可清除90%的残留农药。

日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。

蔬菜, 清水, 延长

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巧ㄚ

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2楼

发表于 2006-3-11 17:01:06 |只看该作者

关键是不知道什么菜用了农药了啊。。。。
不过偶在家也不用做饭，都是偶妈妈的活儿。。。。

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子山居士

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3楼

发表于 2006-3-11 17:38:39 |只看该作者

楼主对做菜是真的很有研究,什么时候能试试您的手艺就好了

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purple24

仙来之神

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发表于 2006-3-11 17:49:46 |只看该作者

Originally posted by 子山居士 at 2006-3-11 05:38:
楼主对做菜是真的很有研究,什么时候能试试您的手艺就好了

那好,我做好了给你快递过去??西西~~~~

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