鲜甜茄汁香味 虾仁锅巴

蘾孩孖

虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴，但是节日里却常常可以看到它的身影，主要还是上桌时，虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，非常的有气氛，而且鲜甜可口，老少咸宜。
　　做法：
　　1.虾仁上浆，静置待用，锅巴稍稍掰碎。
　　2.起油锅，烧热后，将虾仁放入划散，然后捞出滤油。原锅内留少许油，放葱花煸香，即下鲜汤，黄酒，番茄酱，白糖，细盐，煮开后放入辅料及醋，待再煮沸，下水淀粉勾芡，使卤汁如粥汤一样粘稠，淋上熟油即可。
　　3.另起油锅，烧至七成熟时，将锅巴放入。炸至脆硬松酥时捞出装入容器中，上席后，将碗中卤汁浇在锅巴上，立刻可以听到“斯啦啦”的响声和浓郁的茄汁香味。

tommeng80

哇哈哈，看着就流口水。

graysonian

虽然是一道普通的菜肴，但是能让人眼馋，谢谢楼主。

mossbag

诶呀~锅巴什么的可好吃了~