清蒸鱼的技巧

gu2012

【清蒸鱼的技巧】清蒸的鱼，大都没有预先放去腥的配料，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，借淋下滚油的作用，使香气散发，以渗入鱼肉内，腥的味道自然去掉。鱼的芡汁，还需上汤、生抽和砂糖调和，以提升鱼的鲜美滋味。