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标题: 5种蔬菜烹调不当易中毒(图) [打印本页]

作者: 枫叶正红 时间: 2005-12-8 15:27:36 标题: 5种蔬菜烹调不当易中毒(图)

5种蔬菜烹调不当易中毒(图)

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梅豆角

　　中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

　　正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。

　　黄花菜也称金针菜　

　　中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。

　　正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。

　　发芽的马铃薯和青色番茄

　　中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。

　　正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。

　　野蘑菇

　　中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。

　　正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。

作者: 猪小轩 时间: 2005-12-9 00:43:50

...番茄我很喜欢吃青的..不过全青我不吃...
就是根儿那里有点的..
梅豆角是啥豆角?

作者: alllike0180 时间: 2005-12-9 01:50:16

得看看！好贴一个哦！感谢楼主啊！
我经常很多东西一起吃！真得看看这些个！
这两天超市买的草菇是真的鲜的！和很多类蘑菇！很好吃！

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