来点新鲜滴----埃及菜

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在埃及古墓中，法老首相霍依哈阿的供桌上，以浅雕手法，刻出两块圆状的面包，两只细长的水壶，以及煮熟的鸭子、一条牛腿。 从历史出土的文物中，约略可以勾勒出古代埃及人的饮食文化。相对于埃及在建筑、雕刻、文字的原创性与深度，埃及的饮食生活显得单纯朴实，却充满时间的味道。因为，今天埃及人所吃的食物，几乎与几千年前大同小异，而且烹调方式以烘烤、炖煮为优先。

埃及菜揉和了南欧、北非、阿拉伯半岛、中东、印度，甚至是亚洲菜系。加上埃及自古以来盛行游牧生活，透过通婚与贸易，与各国交换香料、蔬果种子，形成现代埃及食物兼容并蓄的特色。

代表一：fattah嫩羊排饭

这是埃及人在生日或婚宴的庆祝场合上必备的料理，内容相当丰富，香菜、嫩羊肉、大蒜西红柿酱、米饭、烤面包、肉汁高汤，层层迭迭，而且都先分开处理，再合而为一。其中最特别的是香脆的面包块，让这道饭增「香」不少，尤其面包还未蘸汤之前，吃起来很像咱们的麻花棒，带著芝麻香与油炸的酥香。
代表二：pitta芝麻面包

埃及人常吃的Pitta面包，吃起来很像中国北方人吃的大饼，看起来松松胖胖的，面粉与酵母混合的香味，很原始芳香，面包内的空间，正好拿来夹馅。

肉类─大宴小酌少不了羊肉

大部分的埃及人都信奉回教，所以不吃猪肉。羊肉是最普遍的肉类，诸如羊肉酥盒、羊肉燕麦堡、炖羊肉、烩羊腿、烤小羊、羊肉丸子、羊肉烩饭等，大宴小酌都少不了羊肉。 埃及人对于禽肉料理也很在行，例如香烤燕麦镶乳鸽，透过火候的控制，乳鸽连骨头都可以下肚。 代表：碳烤肉串

走在埃及街头，随处可看到贩卖沙威玛的小摊，整只羊腿或牛腿挂在架上，一片一片削下来，夹进面包里；小餐馆里则有各式碳烤肉串，很适合做为下酒菜。 埃及的肉类料理吃起来腥骚味都很淡，原来，这和埃及人的烹饪方式有关，因为埃及妈妈喜欢先用水汆烫肉类，再抹上橄榄油长时间烘烤，很少直接用生肉炙烤，所以，就算是羊肉，也是味道温和，纤维柔软。
汤─早餐喝汤充满活力

埃及人爱喝汤，豆子汤、优格汤、小米汤、面汤、肉汤等，尤其在冬天，一碗热呼呼的汤，整个身体都暖和，精神也更来劲！所以埃及人从早餐就开始喝汤，蘸pitta面包、黑橄榄，开始一天的活力。

代表一：天使细面汤

埃及人中有不少是素食主义者，吃得相当健康，这道新鲜醇厚的豆汤，就是代表之一，它是用扁豆、洋葱、大蒜、红萝卜、小茴香等一块炖煮出来的汤品，十分浓稠，适合蘸面包。也可以在汤里加细面，增加口感及饱足感，有人戏称象是埃及版的蚵仔面线！

代表二：fulmedames早餐蚕豆汤

这是埃及最具代表性的早餐汤，经常是前一晚先把豆子泡软、用小火炖煮10个钟头以上，让豆子吸足香料、蔬菜的气味，而且豆子仍维持漂亮的外形才算及格。 第一次尝这款豆汤，吃起来一点味道也没有，经人解释，原来，桌上的柠檬、蒜泥、醋、橄榄油、甚至是辣椒油都可以掺和在汤里，经过少量地混合调味，这道豆汤的味道果然鲜活了起来！
  甜点─背后传诵神秘典故

埃及的甜点背后，经常传诵著一个个神秘的典故，所以吃起来特别有人文的味道。
  代表一：Om Ali葡萄椰香奶酪

这道甜点源自于800年前一位母亲所许下的愿望，当时，这位母亲苦于无法生育，所以向上天发誓，若得一子，将发挥她最擅长的甜点手艺，做最美味的点心分享给全村的居民。后来，她如愿以偿，生下的儿子名唤Ali，为了回报上天的应许，她用核果、牛奶、蜂蜜做成这道点心。
  代表二：米布丁



埃及人很会做布丁，透过比例调配，外表凝成极薄极嫩的平面，但是中心仍维持浓稠的质地，常见的有焦糖布丁、杏桃布丁、牛奶布丁、米布丁，其中米布丁特别适合给孩子当点心，牛奶香味浓，透明的米粒为布丁增添滑溜口感。

johnshit

我吃過Pitta!原來是埃及的阿,裡面可以加料,好吃!

疯狂青蛙

恩，好象那边的食物都差不多，不过离那里太远了，吃不到了！

宗宗

随着一声『财神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
好象俄餐哦~~不过俄餐看起来也是美美的,,,吃起来就不是那么回事了..
在俄罗斯的日子里..没有一顿吃饱的...

Herbaa

随着一声『观音娘娘到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
偶喜欢那个米布丁哦～～
不过这也是从某些迹象中人们猜测的做法
可能真正的埃及菜没有这些看起来那么美味啊