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标题: 芋儿烧鸡 [打印本页]

作者: pophuihui927 时间: 2006-11-26 20:41:08 标题: 芋儿烧鸡

芋头又名芋艿、土芝、芋头、毛芋等，属天南星科作物，原产中国和印度。芋头含脂肪、蛋白质、糖等多种营养成分，其味辛、平、滑，生芋头有小毒。
【营养与功效】芋头具有化痰祛湿、益脾胃、消瘰散结的功效，对少食乏力、瘰疡结核、久痢、便血、病毒有一定的治疗作用。芋头含丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，对便秘有很好的疗效。芋头所含的矿物质非常丰富，钾可降血压、氟能保护牙齿，且吃了容易有饱胀感，质地柔软有利肠道吸引，还能解酒，补肝肾，补虚健脾等。
【营养师健康警告】生芋头有毒、麻口、刺激咽喉，不可食用。熟芋头特别适合身体虚弱者食用。
【烹饪特别提示】在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤可缓解，但剥洗芋头时最好戴上手套。
【烹饪方法】可蒸、煮、炸、炒、炖、炖肉、炒食营养更丰富，或做成芋头泥供婴儿及胃弱者食用。
【选购】大小均匀、无虫眼、无疤痕、无腐烂痕迹，有一定重量感的为上品。
【保存】芋头易于保存，放置在阴凉处可保存1~2个月。

　　原料:

　　鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油

　　做法:

　　1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.

　　2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.

　　经验:

　　芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来.

作者: 考拉mp 时间: 2006-11-27 09:43:17

诶。。

这个好。。

偶还从来不知道芋头可以和鸡块一起炒呢。。

每次都是把芋头蒸熟。。

然后蘸糖吃。。腻死了。。dNKc_image

下次炒着吃。。

估计味道不错哈。。VbPx_image

作者: 火月　暁 时间: 2006-11-27 13:19:47

看起来太美味了><
一直都不太知道芋头可以用来炒菜的,昨天才去吃了芋头排骨,今天又看到了芋头鸡,大改观了,心~

作者: pophuihui927 时间: 2006-11-28 22:14:51

呵呵，多谢拉拉斑竹根各位的支持呀，大家一起试试看吧，冬季虽然单调，但我们的饮食可不能单调亚

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