啤酒鸭火锅

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寒冷的冬季，来个啤酒鸭火锅温暖一下吧：）
此火锅是近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
用 料：（八人份）
　　 新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克
　　 猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克
　　 莴笋250克、青菜300克、藕300克
调 料：
　　 啤酒350克、菜油200克（约耗135克）
　　 猪油100克、豆瓣酱30克
　　 泡姜片30克、泡辣椒节40克
　　 蒜瓣10瓣、老姜50克
　　 花椒15克、白糖25克
　　 精盐10克、味精5克
　　 胡椒面3克
制 法：
　　 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
　　 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
　　 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
　　 注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

考拉mp

啤酒鸭？？

还真木吃过呢。。

哪里的菜呀？7Miq_image

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美食网上看到的，据说重庆那边的，我现在可没口福品尝得到，哪天心血来潮试一下吧，当然是让老妈帮忙喽