川菜菜谱——水煮鱼

鱼茶酸

材料:

1.将鱼片放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。腌制半小时以上．

２.将一小碗沙拉油和所有花椒和辣椒倒入锅内用小火慢炸，在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用．

3.将火开<--ADV_CONTENT-->大，放入蒜片和姜片爆出香味后加入郫县辣酱，炒出红色后，加入料酒，盐和鸡汤三四碗

4.等汤沸腾，出香味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中烫熟．出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉．
半成品:

5.盆中铺好已炒好的黄豆芽和榨菜．将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，即可。

向上格格

选料非常重要了的。才做的出味道来。

诚贤

哈哈，我热爱川菜，在重庆的时候我去那个北城天街那边有个翠云水煮鱼，她是原创，味道很强大！！建议在重庆的朋友去吃一下，像水煮鱼这般工艺油泼技术很关键啊，现在重庆流行吃青花椒，而且青花椒的味道是闷出来了，味道超赞啊，感谢LZ分享

流捷

好菜啊，口水都流下来了。

ryan_zhou

流口水了，好久没有吃水煮鱼了

lychee

喜欢这道菜！鱼肉嫩嫩的。流口水了。。。

dyw20001221

好吃么

信长の天下

这个做法基本上来说不是川菜

小米涵涵

郫县辣酱？？？料酒？？我家里都没有这些东西的，用辣椒酱跟白酒代替试试看。

devilkin_x

看的我口水 喷出来了~~~~~~~~~~~~