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标题: 自制美味红烧鸡翅 [打印本页]

作者: mb99 时间: 2005-12-23 00:45:49 标题: 自制美味红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下.

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

　　放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

成功喽！看看这光泽很诱人吧？aeWc_image

作者: 宗宗 时间: 2005-12-23 19:48:48

如果换成鸡腿感觉是不是更好？。。
呵呵。。我喜欢鸡腿、、、

作者: alllike0180 时间: 2005-12-23 21:40:25

诱人啊太诱人了！楼主真是位美食家啊！要不就是专业人员！

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