[不不推荐]教你怎样在家玩转玉米~

学会说不

都是我在家经常用的方法。


一、黄油玉米棒

这完全是跟肯德基学的。肯德基的玉米虽然很嫩，但是咬起来水汪汪的没什么嚼头，一点儿玉米本色都没有，所以要改良一下。

可以买整根的玉米，放在微波炉或者蒸锅里弄熟，然后趁热用黄油刀在玉米上抹一层厚厚的黄油，抹的时候要有点耐心，一次只弄几行玉米粒，等黄油借着玉米的温度融化并且渗透到玉米的缝隙间去，再把玉米转动一下，换另外几行。

建议玉米熟透之后从尾部插一根筷子到玉米芯里，这个方法是拿筷子代替肯德基用的小木棒。玉米芯有点硬，注意插的时候不要烫到手、打翻碟子什么的。插了筷子的玉米方便涂抹黄油，免的弄得到处都是，一双手还油腻腻的不好清洗，在吃的时候就拿着筷子也比较方便。

黄油有植物黄油和动物黄油之分。植物黄油的热量相对较低，动物黄油的味道更加香浓。



二、黄油玉米粒

插筷子太麻烦、不知道微波炉和蒸锅要用多长时间才能把玉米弄熟，所以要把上面的那个黄油玉米再改良。

买超市放在冰柜里的袋装冷冻玉米粒。打开包装洗洗干净就放进锅里煮，多放水。水开之后，不要着急起锅，先把火改为文火，保持一定温度，但不必再有水滚。煮的时间要长一点，才能让冻得干干的玉米粒恢复圆润饱满金黄。掌握不好时间的话，可以用勺子捞一粒玉米出来尝尝，嚼起来没有面面的干淀粉感觉、玉米皮很容易咀嚼就行。我通常喜欢煮的时间长一些，要玉米皮达到“吹弹可破”的程度。

煮玉米可以随时捞起来一粒尝生熟，不必像微波炉和蒸锅那样冒着被烫伤的危险费很大劲才扣出一粒玉米来尝。当然，煮玉米粒捞出来之后你还是得稍微等一下，让它在空气里吹吹风什么的再尝，不然的话，照样烫伤。不过，你也别像想如飞飞似的，一边煮一边尝的次数过多，而且一尝就是一大勺，等火候差不多了，锅里的玉米也没剩几粒了。

煮好之后，用笊篱把玉米捞出来，要尽量沥干水分，装盘。趁热与黄油一起搅拌均匀，就可以吃了。



三、玉米沙拉

也是用冷冻玉米粒煮的，方法如上。不同之处在于，玉米装盘之后要等它晾凉再与沙拉酱一起搅拌，因为沙拉酱遇热之后口味及口感会起变化，我不喜欢。不过，如果你喜欢，可以尝试。

有时候还可以蒸一个马铃薯，晾凉切成小块与玉米一起做沙拉。

或者用生的小番茄、生菜、洋葱、甜椒、芹菜、胡萝卜等与煮熟晾凉的玉米一起做沙拉。

但是，通常不要把马铃薯与小番茄那一类的蔬菜混在一起，因为含淀粉高的蔬菜与几乎不含淀粉的蔬菜混在一起吃的口感不好，消化也比较麻烦。

所以说，玉米是很不错的配菜，含有淀粉成份，煮过之后又带有大量的水份，既可以与淀粉类食物一起，也可以与非淀粉类食物一起——比较像双向插头，既可以同性恋，也可以异性恋。



四、玉米清汤

上面煮过玉米会留下两大锅清汤，不要浪费，当水一样把它喝掉，补充体液和水份，不用添加任何调味料及防腐剂，自有玉米清香和淡淡甜味。



五、玉米浓汤

可以用鸡蛋。也可以不用鸡蛋。单黄的、双黄的都可以。

但是不要用坏蛋，也不要用双黄坏蛋，更不要用有了缝的双黄坏蛋。

鸡蛋打散，加一小勺清水、一小勺淀粉、一小勺白砂糖，搅拌均匀，待用。

玉米和一大勺玉米粉一起煮，煮前要把玉米粉和水搅拌均匀。不喜欢食素的话，就再放几粒干贝、蟹棒、火腿、海米。比之前煮玉米放更多的水煮一大锅汤（1.2L水左右），方法是一样的，但是这次要在玉米差不多熟的时候开始加调味料：一小勺盐、两小勺白砂糖、小半勺白胡椒粉、一大勺黄油，喜欢奶油和忌廉也要趁这个时候放，不食素时还可以再加一小勺鸡精调味。把火从文火调大，水再次开的时候慢慢把搅拌好的蛋液到进锅里，做个蛋花。最后，调一点水淀粉倒进汤里，等第三次水开就行了。

喜欢吃面包的人还可以买法式面包棒，切成厚度1厘米左右的面包片，用烤箱烘焙一下做成面包干，再用刀把它切成1立方厘米大小的面包丁。喝汤之前才洒进汤锅里，这样盛出来喝的时候面包还有点脆脆的，口感好。

如果要再点缀一下，让汤看起来颜色鲜亮，就在玉米煮到半熟的时候加一点豌豆，超市里也有卖冻豌豆的，汤熟之后还可以洒一点香菜，这个汤看起来就翠绿翠绿的了。

还见过一种把玉米棒切成厚度3、4厘米的玉米段，和排骨等油脂含量较大的肉类一起炖，那个玉米的味道也不错。



六,咸蛋黄玉米粒更是百吃不厌。...........

[ Last edited by 学会说不 on 2005-12-16 at 22:15 ]

学会说不

还有PP的呢........................VbPx_imageVbPx_imageVbPx_imageVbPx_image

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哎呀，看了口水都流出来了，不得了了，，真想吃掉，，

alllike0180

那么棒！片片又好看又一定好吃的！等天亮就弄点去！

virgoblue

有几张是挺诱人的，可我还是不怎么喜欢玉米~~~~~~~~~~~~~~~~~~

romamontella

好吃呀!好喜欢吃玉米,又有营养,又好吃,再加上这些做法,美味呢,回去试

ＹＤ

我要不行了.............一看到图我就郁闷了............

1o101o

哇~！
楼主啊~
我还不如直接煮了呢~

purple24

玉米营养丰富，而且也很美味。
不过一定要吃新鲜的，因为储存的时间越长，营养流失得越多哦~~

xnl123456

好东东，我喜欢，好好学学，有时间弄来试试。。。。。。。